Questo è un olio che prende il suo nome dal Gargano, Monte Sacro che si affaccia su di un mare di olivi bagnati dalla brezza marina del mare Adriatico.

Padre Pio e l'Arcangelo Michele hanno condiviso i loro destini su questa terra benedetta e fin dal Medioevo, ad ogni pellegrino che abbia toccato questo suolo sacro è stato offerto pane ed olio.

Esistono ulivi millenari che testimoniano la tradizione oleicola del territorio, la sola differenza rispetto al passato è il metodo di estrazione oggi viene definito ciclo continuo a freddo.

L'olio ottenuto è dolce e fruttato, leggero come il passo dei pellegrini in rotta per Gerusalemme dopo aver visitato questi luoghi.